Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

Juntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes para los especialistas del  maridaje  y aunque a simple vista resulte complicado pensar qué vino podría convenir con un plato de  mariscos o pescado , hay que dejar algunas normas del pasado y recordar que sobre los gustos no hay nada escrito. ¿Con qué vinos armoniza el marisco? La langosta en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla (Chardonnay fermentado en barrica). Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia. Los Crustáceos, centollo (de carne dulce), casa muy bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos, blancos de Alella. Con el pulpo (cocinado a Feira), tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez. ¿Con qué vinos armonizan el pescado? Para los pescados en fritura se prefieren vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino. Con salsas basándose en la mantequilla: Chardonnay, Verdejo, Viura

Si se acerca una fecha especial con tu pareja, amigos o familiares y deseas sorprenderlos con una rica cena que encante a todos en compañía de una buena copa de vino, es importante instruirse con algunos consejos y  Silvia Burruezo , enóloga y escritora del diario ABC, podría ayudarte en este desafío. A través de la  guía elaborada por Burruezo  se podrá buscar el ejemplar perfecto para hacer un excelente  maridaje  y así romper con los estereotipos que se tienen al respecto. “Los maridajes se hacían de una manera algo más sencilla:  carnes con vinos tintos y pescados con vinos blancos” . Sin embargo, las cosas ahora van más allá, haciendo del emparejamiento entre comida y bebida toda “una  experiencia gastronómica ”, ampliando la perspectiva. Y aunque el maridaje puede resultar una tarea sencilla, hay conocimiento que van más allá de esta teoría. Expertos en vinícola indican que es de suma importancia tomar en cuenta el  origen del vino , el tipo de uva, los pro