Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

Cuando preparamos un platillo especial para una velada romántica deseamos que todo esté puesto en su lugar, sin errores. Por esta razón una mala decisión al momento de escoger el  vino  correcto puede dañar gran parte del esfuerzo invertido en la cocina. No obstante, en este artículo te dejamos algunas recetas para encantar a esa persona especial y conseguir el éxito en el  maridaje . Ceviche de pescado con flores El ceviche es un plato internacional que ha mostrado gran receptividad en muchos paladares alrededor del mundo. Si decides animarte a preparar este sencillo plato no te olvides de acompañarlo con un buen vino blanco como el  Ramón Bilbao Verdejo . Este vino característico del D.O. Rueda, elaborado con un 100% de uva de tipo verdejo presenta un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas y aceradas, además su color se complementa con notas de frutas maduras, matices herbáceos y toques anisados. Ragout con Rosti El  rag...

Juntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes para los especialistas del  maridaje  y aunque a simple vista resulte complicado pensar qué vino podría convenir con un plato de  mariscos o pescado , hay que dejar algunas normas del pasado y recordar que sobre los gustos no hay nada escrito. ¿Con qué vinos armoniza el marisco? La langosta en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla (Chardonnay fermentado en barrica). Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia. Los Crustáceos, centollo (de carne dulce), casa muy bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos, blancos de Alella. Con el pulpo (cocinado a Feira), tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez. ¿Con qué vinos armonizan el pescado? Para los pescados en fritura se prefieren vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino. Con salsas basándose en la mantequilla: Chardon...