Zoraida Ceballos: IPA inglesa e IPA americana, pequeñas diferencias gran sabor
La cerveza de tipo India Pale Ale ( IPA ) está ganando cada vez más terreno y esta variación de las frías se hace un espacio entre los paladares de sus amantes. Dos de sus productores más reconocidos son Estados Unidos e Inglaterra y, aunque en teoría parece la misma bebida, existen marcadas diferencias. Para elaborar esta cerveza se utiliza un proceso de alta fermentación , lo que significa que las levaduras que transforman los azúcares de la malta en alcohol flotan en la superficie, y en su fabricación, se aplican levaduras que actúan a altas temperaturas y maltas claras. Así, su color va de dorado pálido a oscuro , es muy aromática, de buen cuerpo y con sabor a lúpulo de medio a alto. Tanto en Inglaterra como en Estados Unidos se elaboran cervezas de tipo IPA, pero existen pequeñas distinciones entre cada origen. De parte de los europeos, sus IPAS son de un color ámbar profu...