Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

Asistir a una  cata de vinos  es una de las actividades más especiales para los amantes de esta  bebida ,  que además resulta muy entretenida para llevarla a cabo en familia o en un compartir disfrutando de opiniones y apreciaciones junto a los acompañantes. Acá te dejamos algunos consejos para  planificar una cata  desde tu casa o en la de algún amigo o familiar. No reutilizar copas.  Es importante tomar en cuenta que cada  vino   debe tener una copa diferente, algo que quizás se puede ignorar en casa, sin embargo, es un detalle que debe considerarse muy importante a fin de evitar que se mezclen sabores y que se altere el perfil de un vino en específico. Cuidar la temperatura.  Para que el vino muestre su mejor cara, hay que servirlo en una temperatura ideal dependiendo del vino. Usualmente estas son entre  6ºC y 8ºC  para blancos y rosados y el tinto entre  17 ºC y 20 ºC. La importancia del ...

Si se acerca una fecha especial con tu pareja, amigos o familiares y deseas sorprenderlos con una rica cena que encante a todos en compañía de una buena copa de vino, es importante instruirse con algunos consejos y  Silvia Burruezo , enóloga y escritora del diario ABC, podría ayudarte en este desafío. A través de la  guía elaborada por Burruezo  se podrá buscar el ejemplar perfecto para hacer un excelente  maridaje  y así romper con los estereotipos que se tienen al respecto. “Los maridajes se hacían de una manera algo más sencilla:  carnes con vinos tintos y pescados con vinos blancos” . Sin embargo, las cosas ahora van más allá, haciendo del emparejamiento entre comida y bebida toda “una  experiencia gastronómica ”, ampliando la perspectiva. Y aunque el maridaje puede resultar una tarea sencilla, hay conocimiento que van más allá de esta teoría. Expertos en vinícola indican que es de suma importancia tomar en cuenta el...

Existen  indicios  esenciales que pueden brindar un mejor escenario de cómo  armonizar platos y vinos . Aquí ofreceremos algunos  consejos   para ponerlos en práctica y lograr orientar a los que deseen aprender acerca de este tema. Sorbo a Sorbo debemos combinar lo grandioso con lo grandioso y lo sencillo con lo sencillo,  no es necesario acompañar un sándwich de pavo caliente con un costoso Merlot, un vino suave y con un sabor a frutas combinaría bien con este plato, mientras que una suculenta costilla de res podría ser una ocasión perfecta para abrir un potente  cabernet sauvignon .   Lo delicado y audaz puede tener combinaciones diferentes , las comidas con sabores audaces y picantes van perfectamente con vinos similares a la comida, es por eso que los  Syrah  suelen ser fenomenales cuando se trata de cocinas muy especiadas y con mucho picante. La flexibilidad de los vinos  puede resultar un punto muy i...

La  catación de vinos  es un placer para muchos paladares que desarrollan técnicas específicas para dar con las características que avivan las  sensaciones del gusto, la visión y el olfato , mientras se absorbe un poco de la bebida. Y es que, aunque parezca extraño, estos tres sentidos usan su  máxima precisión  para obtener de un sorbo lo mejor. De hecho, hay quienes al probar un vino pueden saber incluso de qué manera se fabricó. Por ello, en una  cata de vinos  se procede al análisis sensorial: Comparativo : relacionando varios vinos A   ciegas : ocultando las marcas y etiquetas Vertical: prueba de un mismo vino de diferentes añadas Varietal : comparar vinos de la misma variedad de uva Fases de la catación Durante el proceso de cata de vinos se realizan tres  análisis : Fase visual : donde se observa el color, transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas. Fase olfativa :...