Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

Nada mejor que  acompañar la comida  con una buena copa de  vino , pero no cualquiera, sino el que mejor se adapte al plato. Para solucionar conflictos y con el fin de saber cómo  maridar   croquetas , una sumiller española compartió su opinión sobre las varietales perfectas para esta tarea. De esta forma,  Ana Gómez González , sumiller y bioquímica española, indica que esta receta icónica de la nación ibérica es ideal para disfrutar junto a la bebida. Sin importar que estén hechas al estilo más clásico o de una manera más atrevida, siempre combinan a la perfección. Gómez explica que “la idea del maridaje es  potenciar  los sabores de la comida y poder disfrutar del vino a la vez. Es decir, ni la comida ni el vino deben camuflar el sabor de cada cosa”. En este sentido, estas son las  recomendaciones  de González para mejorar al máximo la experiencia: Espinaca : Por su sabor suave, considera que van muy bie...

Son muchos los factores que se deben tener en cuentan al momento de  decantar   un  vino , como  su edad, su tiempo de guarda y la ocasión en la que lo vamos a disfrutar. El procedimiento es sencillo, solo hay que hacerlo con  delicadeza  y  elegancia . Cabe destacar que, la decantación es un proceso que cumple con varios objetivos, simultáneamente o por separado. Cuando se está en frente de un vino que tiene una larga guarda en botella, es necesario decantarlo. En este caso la intención principal es  separar los sedimentos  que se formaron con el paso del tiempo. También, debemos decantar un vino cuando queremos aumentar su  expresión aromática , dado que el aire acelera su evolución. Se recomienda especialmente cuando notamos que el vino está “cerrado”. En este sentido, se presentan algunos pasos para decantar un vino como un  sommelier , por lo que los instrumentos necesarios son un descorchador, un de...

Existe cierta “mística” en torno al  vino   y su  servido , pues esto no es muy recomendable porque existen muchas personas que, por miedo a hacer algo incorrecto, prefieren no disfrutar del vino. En realidad, las reglas de servicio de vino son muy sencillas. Por lo que, en el siguiente artículo se presentan algunos  consejos  para quitar cualquier temor en un restaurante. De esta forma, hay restaurantes donde el cuidado y el  servicio  del vino son impecable, y en otros se descuida todo, desde su temperatura hasta el modo de abrirlo o servirlo. Hay por último restaurantes que llevan el servicio al extremo y, en ocasiones, no hacen sentirse cómodo a nadie. Es importante tener esto en cuenta cuando se tienen invitados en casa. Por lo que, tras haber elegido una  botella  de la carta, lo más normal es tomar unos segundos para comprobar que la botella que se nos sirve es la que queremos. También puede existir la posibilida...

El  color  de la  uva   es calificado como la herramienta fundamental de  distinción   entre las variedades de este fruto. Se consideran blancas o tintas dependiendo del color de su cáscara cuando están maduras. Hay varios factores adicionales que las diferencian entre sí, y uno de ellos es el  compuesto aromático . Por ejemplo, algunas uvas, como la muscat , contribuyen con aromas florales; mientras que otras, como la sauvignon blanc , se distinguen por aportar aromas herbáceos al  vino . Algunas tienen aromas más bien neutros y son ideales para aportar estructura y otras características importantes a un vino coupage. Sin embargo, existen otros factores además del color y los aromas, y aquí entran los  niveles de acidez , pues estos también ayudan a diferenciar unas cepas de otras. En este sentido, algunas variedades de uva tienen una disposición natural a niveles más altos de acidez en el momento de su maduración,...

Por muchos años el  vino   se convirtió en un gran aliado infaltable de la gastronomía, por lo que es poco probable pensar en una cena maravillosa sin la compañía de una buena copa de la bebida de uvas. Sin embargo, algunos de los mejores chefs del mundo están apostando por otro fermentado:  la cerveza . Por lo que ejemplares de  Burdeos ,  Rioja  o  Chianti pedominan  en las cartas de los restaurantes. Pero las nuevas tendencias llevan a que cocineros miren a otros lados con el fin de ofrecer nuevas experiencias. En este sentido, el peruano  Virgilio Martínez  presenta una iniciativa en su menú, pues los platos se pueden acompañar con una cerveza hecha de sargazo, una especie de alga.  Según Diego Vásquez Luque , sumiller del establecimiento, va muy bien con los platos hechos con mariscos y otros insumos marinos. Luque agrega que la idea de Martínez “era hacer una bebida que resaltara la tradición andina...

Escoger el  vino  ideal para acompañar la comida puede ser algo complicado para quienes conocen poco sobre la bebida, por lo que  Dime1Vino   es una herramienta muy útil, y permite orientar al consumidor la hora de encontrar el ejemplar perfecto. Esta novedosa plataforma es una propuesta española que busca funcionar como un  sumiller online , por lo que recomendará las mejores y más gustosas opciones que combinarán a la perfección con el plato del momento. Así, el consumidor lo único que debe buscar es en la base de datos de la aplicación los  distintos platos   o vinos  para encontrar cuál es que mejor se adapte según las características requeridas. “ Un asistente virtual ”, así lo definen sus creadoras  Estefanía   y Raquel , en su página oficial, y detallan que “nos gustaría acercar nuestra manera de vivir el vino a todos los que sientan curiosidad por este mundo, a los que gusten tomar una copa...