Zoraida Ceballos: Probar vinos es un viaje de sabores, olores y sensaciones
La catación de vinos es un placer para muchos paladares que desarrollan técnicas específicas para dar con las características que avivan las sensaciones del gusto, la visión y el olfato , mientras se absorbe un poco de la bebida. Y es que, aunque parezca extraño, estos tres sentidos usan su máxima precisión para obtener de un sorbo lo mejor. De hecho, hay quienes al probar un vino pueden saber incluso de qué manera se fabricó. Por ello, en una cata de vinos se procede al análisis sensorial: Comparativo : relacionando varios vinos A ciegas : ocultando las marcas y etiquetas Vertical: prueba de un mismo vino de diferentes añadas Varietal : comparar vinos de la misma variedad de uva Fases de la catación Durante el proceso de cata de vinos se realizan tres análisis : Fase visual : donde se observa el color, transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas. Fase olfativa :...