Zoraida Ceballos De Mariño: El arte de la cata de vinos
Lejos de ser únicamente una manera de juzgar, el arte de la cata de vinos supone una auténtica experiencia para aprender a valorar y percibir la riqueza de un caldo. Un auténtico arte para el que, más allá de la predisposición, es importante tener una serie de conocimientos básicos que ayudarán a entrenar nuestros sentidos ante la cata de vinos. Una manera de ir más allá de la superficie (la mera degustación), descubriendo aquellos matices y aromas y conforman un sabor determinado. Un auténtico ejercicio sensorial para valorar su textura, las características de su cuerpo e, incluso, saber identificar la personalidad propia de la tierra que le da sabor. Más allá de ese entrenamiento de nuestros sentidos, existen ciertas pautas y reglas fundamentales para comenzar a familiarizarse con el arte de la cata de vinos. EL ASPECTO Y EL COLOR DEL VINO Aunque catar un caldo tiene en el olfato y el gusto a sus principales aliados, l...