Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

El gusto del ser humano puede resultar un poco  cambiante y variado  pero disfrutar de los distintos  tipos de vinos  acompañados de comida es más fácil de lo que parece. No obstante, hay que tener en cuenta que existen algunos platos que afectan el paladar de cualquier vino, por esta razón es importante prestar atención a las siguientes  pautas  que a continuación mostraremos para lograr un buen  maridaje  de vinos: No tomar  vinos blancos dulces o licorosos , con el marisco, las carnes o la caza. No tomar grandes  vinos tinto s con los moluscos y los pescados. Tomar  los vinos blancos  secos antes que los vinos tintos, y lo jóvenes antes que los más añejos. Tomar  vinos ligeros  antes que los vinos con más cuerpo y los menos alcohólicos antes que los más alcohólicos. Tomar los  vinos enfriados  antes que los que estén a temperatura ambiente. Empezar tomando primero los  vinos s...

El vino  Ramón Bilbaoviñedos de altura resulta ser una perfecta conjugación con el queso italiano  Burruta  o quizá con carnes sazonadas al  estilo oriental , la carne de cerdo también puede ser una buena opción para lograr un excelente sabor en tu paladar. A pesar de que pocas presentaciones amerita de la presencia de la  carne de cerdo  al momento de degustar platos que incluyan este alimento no debemos olvidar que la mejor compañía es un  vino dulce  con un suave aroma de frutas dispuesto a resaltan los sabores de cada uno de los ingredientes del plato. El  roast beef  o mejor conocido como asado de buey tierno perteneciente de la  cocina inglesa  también es una alternativa muy conveniente para combinar con este vino. El Ramón Bilbao es elaborado con  uvas garnacha y tempranillo , procedentes de viñedos situados a más de  700 metros de altura , se fermenta por separado en tinas de r...

Al momento de degustar  croquetas  con una copa de vino es importante saber que alimentos conforman nuestro plato, conocer su relleno y definir el  mejor vino  que se adapte a la comida. Según  Ana Gómez González , sumiller española, esta receta icónica de la nación ibérica es ideal para disfrutar junto a la bebida, sin importar qué estén hechas al estilo más clásico o de una manera más atrevida, siempre  la combinación debe ser perfecta . “La idea del  maridaje  es potenciar los sabores de la  comida  y poder disfrutar del vino a la vez. Es decir, ni la comida ni el  vino  deben camuflar el sabor de cada cosa”. Para explotar al máximo tu experiencia en el maridaje de esta comida aquí te dejamos algunos  consejos  expuestos por González: Espinaca : Por su sabor suave, van muy bien los vinos tintos jóvenes elaborados con uvas como Tempranillo o Bobal. Jamón : para González “Estas croquetas necesi...

Pescados magros como la lubina, el lenguado, perca, panga o rodaballo, son animales que poseen un contenido graso muy bajo que no sobrepasan el  2,5%  y son fáciles de digerir. En este caso, se recomienda un  vinosutil y delicado , pero de buena acidez, como un  Chardonnay  que gracias a su sabor frutal logra armonizar las texturas y sabores, también el  Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio . Los  pescados Semi grasos , hacen alusión a la trucha, el mero, bacalao, merluza, rape o lubina chilena, los cuales poseen un  contenido graso entre 2,5 y 6%.  Estos se apaciguan al sabor de un  vino de cuerpo medio más frutal y aromático  o incluso con vinos tintos jóvenes como lo son Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Garnacha, Gewüztraminer, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Semillón, otros tantos que entre en esta categoría. Normalmente los  pescados azules  como el salmón, caballa, tiburón, pez espada o atún son ...

Descifrar la conjugación entre los  vinos y las comidas  es un arte, una forma de vida, que con la ayuda de una  perspectiva  innovadora  llenará de energía la experiencia vivida por el  comensal  en torno a la  cultura  gastronómica. Más allá de la clásica forma de que “los pescados deben acompañarse con  vino blanco  y los platos de carne deben casarse con vino tinto” el  maridaje   se relaciona con la explosión de nuevas  variedades  que se generan casar un buen vino con el plato correcto. A continuación te daremos ciertos tips que te ayudarán a entender cómo funciona la unión de  sabores y aromas . Los vinos se ordenan atendiendo a la  intensidad  de los platos, es decir si elaboramos un plato con  pescados blancos  podemos casarlo con vinos blancos y si deseamos degustar de un  postre  podemos acompañarlo con  vinos dulces .  Para lograr el c...