Consejos para combinar el vino perfecto con mariscos y pescados
Juntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes para los especialistas del maridaje y aunque a simple vista resulte complicado pensar qué vino podría convenir con un plato de mariscos o pescado , hay que dejar algunas normas del pasado y recordar que sobre los gustos no hay nada escrito. ¿Con qué vinos armoniza el marisco? La langosta en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla (Chardonnay fermentado en barrica). Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia. Los Crustáceos, centollo (de carne dulce), casa muy bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos, blancos de Alella. Con el pulpo (cocinado a Feira), tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez. ¿Con qué vinos armonizan el pescado? Para los pescados en fritura se prefieren vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino. Con salsas basándose en la mantequilla: Chardon...