Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

El  azúcar  de los vinos dulces naturales es propio de la uva que está fermentando. Para frenar la  fermentación   se aplica un golpe de frío, centrifugación o filtración, con el fin de inactivar las levaduras, quedando entonces un vino con un alcohol más bajo del que se hubiese producido si las levaduras consumieran todo el azúcar. Ahora bien, ¿qué  diferencia  hay entonces entre un  vino dulce  y un  vino dulce natural ? Es importante aclarar que el único producto permitido para endulzar vinos es el  néctar  concentrado de uva. Por lo que, la gran diferencia entre ellos radica en si el dulzor es propio de la uva que está fermentando en ese momento o si se añadió. Entonces, el vino dulce tiene un proceso similar de elaboración al “dulce natural” con la diferencia que al primero sí se le puede agregar néctar concentrado, el cual también  es proveniente de uva, pero no es la que está fer...

En la actualidad, se encuentran  diversos tipos de vinos  en el mercado, mismos que hacen sentir al consumidor eternamente consentido gracias a la variedad de sabores, texturas, olores y sensaciones que se sienten con cada estilo de esta bebida encantadora. En cuanto a la variedad se pueden destacar los  vinos dulces , que nacen al agregarse una cantidad razonable de azúcar en él, lo que genera una mezcla única que hoy en día cuenta con una  amplia cartilla de presentación.  Pero, ¿ cuánto sabemos de esta bebida ? Un vino se considera dulce cuando su cantidad de  azúcar es superior a 45 gramos  por litro. Es decir, en una botella de litro y media de vino, el azúcar debe superar los 67,5 gramos de azúcar para ser considerado como una bebida dulce. Los que no llegan a ese cantidad son clasificados como  vinos semidulces , y su sabor es también igual de agradable y suave. Este tipo de bebidas son ideales par...