Comida Internacional y vinos - por Zoraida Ceballos

Cuando preparamos un platillo especial para una velada romántica deseamos que todo esté puesto en su lugar, sin errores. Por esta razón una mala decisión al momento de escoger el  vino  correcto puede dañar gran parte del esfuerzo invertido en la cocina. No obstante, en este artículo te dejamos algunas recetas para encantar a esa persona especial y conseguir el éxito en el  maridaje . Ceviche de pescado con flores El ceviche es un plato internacional que ha mostrado gran receptividad en muchos paladares alrededor del mundo. Si decides animarte a preparar este sencillo plato no te olvides de acompañarlo con un buen vino blanco como el  Ramón Bilbao Verdejo . Este vino característico del D.O. Rueda, elaborado con un 100% de uva de tipo verdejo presenta un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas y aceradas, además su color se complementa con notas de frutas maduras, matices herbáceos y toques anisados. Ragout con Rosti El  rag...

Asistir a una  cata de vinos  es una de las actividades más especiales para los amantes de esta  bebida ,  que además resulta muy entretenida para llevarla a cabo en familia o en un compartir disfrutando de opiniones y apreciaciones junto a los acompañantes. Acá te dejamos algunos consejos para  planificar una cata  desde tu casa o en la de algún amigo o familiar. No reutilizar copas.  Es importante tomar en cuenta que cada  vino   debe tener una copa diferente, algo que quizás se puede ignorar en casa, sin embargo, es un detalle que debe considerarse muy importante a fin de evitar que se mezclen sabores y que se altere el perfil de un vino en específico. Cuidar la temperatura.  Para que el vino muestre su mejor cara, hay que servirlo en una temperatura ideal dependiendo del vino. Usualmente estas son entre  6ºC y 8ºC  para blancos y rosados y el tinto entre  17 ºC y 20 ºC. La importancia del ...

Juntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes para los especialistas del  maridaje  y aunque a simple vista resulte complicado pensar qué vino podría convenir con un plato de  mariscos o pescado , hay que dejar algunas normas del pasado y recordar que sobre los gustos no hay nada escrito. ¿Con qué vinos armoniza el marisco? La langosta en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla (Chardonnay fermentado en barrica). Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia. Los Crustáceos, centollo (de carne dulce), casa muy bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos, blancos de Alella. Con el pulpo (cocinado a Feira), tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez. ¿Con qué vinos armonizan el pescado? Para los pescados en fritura se prefieren vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino. Con salsas basándose en la mantequilla: Chardon...

Si se acerca una fecha especial con tu pareja, amigos o familiares y deseas sorprenderlos con una rica cena que encante a todos en compañía de una buena copa de vino, es importante instruirse con algunos consejos y  Silvia Burruezo , enóloga y escritora del diario ABC, podría ayudarte en este desafío. A través de la  guía elaborada por Burruezo  se podrá buscar el ejemplar perfecto para hacer un excelente  maridaje  y así romper con los estereotipos que se tienen al respecto. “Los maridajes se hacían de una manera algo más sencilla:  carnes con vinos tintos y pescados con vinos blancos” . Sin embargo, las cosas ahora van más allá, haciendo del emparejamiento entre comida y bebida toda “una  experiencia gastronómica ”, ampliando la perspectiva. Y aunque el maridaje puede resultar una tarea sencilla, hay conocimiento que van más allá de esta teoría. Expertos en vinícola indican que es de suma importancia tomar en cuenta el...

El gusto del ser humano puede resultar un poco  cambiante y variado  pero disfrutar de los distintos  tipos de vinos  acompañados de comida es más fácil de lo que parece. No obstante, hay que tener en cuenta que existen algunos platos que afectan el paladar de cualquier vino, por esta razón es importante prestar atención a las siguientes  pautas  que a continuación mostraremos para lograr un buen  maridaje  de vinos: No tomar  vinos blancos dulces o licorosos , con el marisco, las carnes o la caza. No tomar grandes  vinos tinto s con los moluscos y los pescados. Tomar  los vinos blancos  secos antes que los vinos tintos, y lo jóvenes antes que los más añejos. Tomar  vinos ligeros  antes que los vinos con más cuerpo y los menos alcohólicos antes que los más alcohólicos. Tomar los  vinos enfriados  antes que los que estén a temperatura ambiente. Empezar tomando primero los  vinos s...

El vino  Ramón Bilbaoviñedos de altura resulta ser una perfecta conjugación con el queso italiano  Burruta  o quizá con carnes sazonadas al  estilo oriental , la carne de cerdo también puede ser una buena opción para lograr un excelente sabor en tu paladar. A pesar de que pocas presentaciones amerita de la presencia de la  carne de cerdo  al momento de degustar platos que incluyan este alimento no debemos olvidar que la mejor compañía es un  vino dulce  con un suave aroma de frutas dispuesto a resaltan los sabores de cada uno de los ingredientes del plato. El  roast beef  o mejor conocido como asado de buey tierno perteneciente de la  cocina inglesa  también es una alternativa muy conveniente para combinar con este vino. El Ramón Bilbao es elaborado con  uvas garnacha y tempranillo , procedentes de viñedos situados a más de  700 metros de altura , se fermenta por separado en tinas de r...